Lachs-Knäcke
Was gibt es schöneres als seinen Freunden ein leckeren Apero anbieten zu können? Ob nun zu einem mehrgängigen Menü zur Eröffnung oder als kleiner Snack für Zwischendurch oder wirklich als Häppchen fürs Buffet, dieses Lachs-Knäcke wird jeden begeistern. Man kann es wunderbar vorbereiten und kurz bevor die Gäste dann kommen, muss es nur noch fix fertig belegt werden und schon kann man sein Stück davon genießen.
Zutaten für ein großes Knäcke ausreichend für 5-8 Personen:
100 g Weizenvollkornmehl
125 g Roggenmehl
50 g Butter
100 ml Milch
etwas Sesam
1 kleine rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
3-4 Stiele Dill
150 g Frischkäse
100 g geräucherter Lachs
frisch geraspelten Meerrettich
Zubereitung:
Zuerst für das Knäckebrot beide Sorten Mehl in eine Schüssel geben, 1/2 TL Salz zufügen und alles gut vermengen. Nun die Butter mit der Milch zugeben und von Hand zu einem geschmeidigen Teig verkneten, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem etwa gleichförmigen Kreis von ca. 30 cm ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit dem Sesam gleichmäßig nach eigenen Ermessen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 220°C Ober-/Unterhitze für ca. 15 Minuten goldgelb aufbacken. Das Knäckebrot vor dem Belegen komplett auskühlen lassen. Kurz vor dem Servieren den Frischkäse gleichmäßig auf dem Knäcke glatt verstreichen und mit etwas Salz&Pfeffer würzen, die Zwiebelstreifen und Meerrettichraspel darüber streuen. Den Lachs mit Dill in gleichmäßigen Abständen darauf legen und mit etwas Olivenöl besprenkelt servieren.