hauchdünnes Knäckebrot

08.05.2015 10:12

Wer mag sie den nicht gerne dieses Knabbereien wie Chips, Salzstangen, Nüsse und Co?! Vor allem beim Fernsehen schauen sind sie immer eine Sünde wert und einfach zu verlockend.

Nun habe ich hier ein feines Rezept für hauchdünnes Knäckebrot, das genau für solche Fälle das Richtige ist, sie sind garantiert genau so lecker, jedoch muss man wohl noch etwas mehr an sich halten, da so ein Blech voll gleich weg geknabbert ist. Aber auch zu einem Brunch, für Zwischendurch oder auch mal zu einem Gläschen Sekt/Wein, mit etwas Antipasti und ein leckeren Dipp dazu, ist diese Knabbergebäck genau so gut.

Zutaten:

150 g Mehl

50 g Weizen-Vollkornmehl

Je 2 EL schwarze und natur Sesamsamen

1 TL getrocknetes Oregano

1 TL Salz

60 ml Olivenöl

1 TL Sesamöl

fein geriebenen Hartkäse (z.Bsp. Bergkäse, Parmesan, Pecorino, Manchego)

Kerne zum Verzieren (z. Bsp. Kürbis, Pinien, Leinsamen)

Zubereitung:

Die beiden Mehlsorten mit Sesamsamen, Oregano und Salz in eine Schüssel geben und mit Hilfer einer Gabel vermischen. Nun das Olivenöl mit dem Sesamöl und 125 ml lauwarmen Wasser zugeben und durch Rühren der Gabel zu einem weichen glatten Teig verarbeiten. Nun diesen auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, in 8 Stücke teilen und mit einem Wellholz ca. 1 mm dünn auswellen. Die so entstandene Teigplatte mit einem Teigroller in gefällige Stücke teilen und diese vorsichtig auf mit Backpapier belegte Bleche verteilen. Zuletzt einen Teil mit etwas Käse bestreuen und einigen Kerne verzieren, im vorgeheizten Backofen nacheinander bei 165°C Ober-/Unterhitze in 15-20 Minuten goldgelb backen.

Auf dem Blech im Ofen wirkt das hauchdünne Knäckebrot noch etwas weich, aber sobald dies abkühlt erhält es seine Knusprigkeit.

Mit dem Bestreuen vom Käse etwas sparsam sein und auch eher Sorten wählen, die nur noch wenig Feuchtigkeit besitzen, da sonst das Knäckebrot eher weich und zäh wird.