asiatisches Omelett
Ob nun herzhaft zum späten Frühstück, zum Brunch, leichtes Abendessen oder doch als Low-Carb Hauptgericht, mit diesem asiatischen Omelett könnt ihr eigentlich nichts falsch machen. Der Eierpfannkuchen wird mit Hackfleisch, verschiedenen Gemüse und asiatisch angehaucht gewürzt gefüllt. Auf jeden Fall macht es richtig gut satt und dabei ist es trotzdem recht leicht und gut verdaulich.
Zubereitungszeit:
Zutaten für 2 Personen:
250 g Hackfleisch
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
1 daumengroßes Stück Ingwer, fein gerieben
1/2 roten Paprika, in Streifen geschnitten
1/4 Chinakohl, in Streifen geschnitten
2 Karotten, längs in feine Streifen gehobelt
1 handvoll Sprossenkeimlinge, frisch oder aus dem Glas
2-3 EL Sojasauce
4 Eier
etwas gerösteten Sesam
Zubereitung:
Zuerst etwas Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und darin das Hackfleisch rundum knusprig braun anbraten. Die Zwiebeln mit Knoblauch und Ingwer zugeben und für 2-3 Minuten glasig anschwitzen, alles herausnehmen und beiseite stellen. Dann eventuell nochmals etwas Sesamöl in die Pfanne geben und den Chinakohl darin in 3 Minuten kräftig anbraten, dann den Paprika mit Karotten zugeben und für weitere 2 Minuten anbraten. Die Sprossenkeimlinge mit dem Hackfleisch und Sojasauce zugeben und gut miteinander vermengen, mit Salz&Pfeffer würzen und warm halten. Nun jeweils 2 Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit Salz&Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen und gut verquirlen. Eine Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser mit etwas Butterschmalz erhitzen und bei mittlerer Hitzezufuhr darin das Omelett rausbacken. Sobald es auf der einen Seite gestockt hat, dieses vorsichtig wenden und auf der anderen Seite fertig backen, dann vorsichtig auf ein Teller gleiten lassen und mit den anderen Eiern ebenso verfahren. Sobald beide Omeletts rausgebacken sind, jeweils auf die Halbseite die Hälfte der warmgehaltenen Füllung geben und vorsichtig zuklappen. Mit etwas gerösteten Sesam bestreut servieren.